Élaboré à partir de Syrah (40 %), Carignan (30 %) et Grenache (30 %) cueillis à la main, vinifié délicatement suivant une ancestrale méthode locale, élevé sans artifices, Esprit d’automne, c’est le vin à tout faire, un touche-à-tout de talent. Et, tout en ébauchant un archétype du Minervois rouge idéal, il pose, avec ce qu’il faut de décontraction, de spontanéité et de convivialité, les bases du style Borie de Maurel.

Dégustation : la robe est pourpre profond, quasi opaque. Le nez  est  un peu réduit à l'ouverture, avec une touche fermentaire. Avec l'aération, on va sur le coulis de fruits noirs, la garrigue, la tapenade... La bouche allie ampleur et tension, avec ce fil invisible qui l'étire en longueur et cette matière douce, enveloppante, au caractère séveux et balsamique. Sans oublier ce mélange gourmand de myrtille et de cerise noire. La finale prolonge la tension de la bouche, ajoutant juste ce qu'il faut de mâche finement crayeuse, tout en conservant la très belle palette aromatique, avec une persistance sur la réglisse, le laurier et la baie de genièvre. Rapport qualité/prix fabuleux. 

Garde : délicieux sur le fruit dès sa sortie, Esprit d’automne peut se conserver 5 ans.
Accords : le vin à tout faire, aussi à l'aise sur des grillades, des plats traditionnels (cassoulet, daube…) que sur de la cuisine exotique légèrement épicée.

13.5 % Alc. Vol.