Sans sulfite ajouté

Cépage : Chenin

Origine : 50 % dui domaine, 34 % du domaine de Fresche, 16 % Domain du Bon Temps

Terroir : sol argilo-limoneux sur un sous-sol de schistes.

Récolte: raisins vendangés manuellement et transportés en caissettes pour préserver l’intégrité des raisins.

Age des vignes : entre 20 et 40 ans

Vinification : fermentations alcoolique et malo-lactique en barriques avec les levures indigènes. Fermentation malo-lactique partielle. Bâtonnages hebdomadaires

Élevage:  En barriques de 2ème ou 3ème vin.

Dégustation : la robe est or pâle, brillante, très légèrement trouble. Le nez est expressif, dominé par une réduction qui apporte des notes grillées, tourbées et marines qu'adoreront certains, moins d'autres. Après aération, le nez part sur la pomme chaude, la poire, le citron, la craie humide. Du chenin quoi ! La bouche est  à la fois ample et longiligne, déployant une matière ronde, mûre, étonnamment aérienne, mêlant les agrumes au coing et à des notes plus minérales (craie, fumée) qui apportent plus de profondeur. La fibale poursuit la tension de la bouche en y ajoutant plus de fraîcheur et une fine astringence crayeuse, ainsi qu'une noble amertume sur l'écorce de pomelo, avec une persistance sur la pulpe de citron et la la craie. 

13 % Alc.Vol