93/100 Parker !

C'est sur le causse de St Jean de Minervois que sont situées les vignes du Clos des Gravillas. Ces fameux cailloux blancs de ce sol argilo-calcaire ont décidé les Bojanowski à s'y installer. On les traita de fous lorsqu'ils firent l'acquisition de cette parcelle de vieux ceps de Grenache blanc dont personne ne voulait car elle produisait très peu. Effectivement, elle ne dépassait guère les 10 hl/ha. Au fil des ans et de travail minutieux, Nicole et John redonnairent vie à ces ceps tourmentés pour atteindre 20 hl/ha en 2008.

Terroir :  Sol argilo-calcaire très caillouteux (Agriculture BIO)  à 260 m d'altitude

Vendanges : à la main, en cagettes de 15 kg. Le tri est fait à la vigne pour ne garder que le raisin sain et mûr

Vinification/élevage : raisins pressés et mis au froid à 8 °c pour débourbage. Fermentation et 11 mois d'élevage sur lies en demi-muids.

Dégustation : style baroque, brioché, minéral et complexe. Parfait pour accompagner des viandes blanches, tajines, cuisine exotique, fromages puissants, voire desserts.

13 % Alc.Vol.

 Grenache Blanc à gauche, Carignan à droite