Issus de la parcelle La Grande Pièce du Noyer dont le sol est composé d’argile limoneuse reposant sur des altérations de falun coquillé.

D’un rendement de 28 hectos à l’ha, la récolte a été effectuée en octobre 2018.

Égrappée, la vendange est restée 36 heures en macération, après le pressurage, le jus a été écoulé en barriques afin que se déroule les fermentations alcoolique et malo- lactique. Après un séjour de 3 mois dans ces mêmes barriques le vin a été soutiré en cuve dans l’attente de la mise en bouteilles en janvier 2019.

Ce vin est sans sulfite ajouté et non filtré.

Dégustation : la robe est pourpre sombre, limite opaque. Le nez est gourmand, sur le coulis de fruits noirs, le poivre et une petite pointe lactée. La bouche est ronde, fraîche, croquante, aussi fruitée que le nez, avec une matière pulpeuse, légèrement accrocheuse, qui gagne en souplesse lorsqu'on vient à bout du gaz carbonique, bien présent. La finale dévoile une mâche gourmande, tonique, avec un fruit éclatant, et se prolonge sur des notes poivrées. 

NB : ce jeune vin contient encore du gaz carbonique. Pour le supprimer, il faut le carafer quelques heures ou l'agiter avec précaution ( mieux : agiter la carafe)

Alcool: 10.5%