Un peu d’Histoire
Vignoble ancestral situé sur le plateau calcaire à 50 m des portes de SaintEmilion. Son nom vient de la famille du député Girondin M. Elie GUADET à qui la propriété fût achetée après la révolution Française par Mathieu GARITEY en 1844 ancêtre de Guy-Petrus LIGNAC.
C’est l’effigie de Marguerite Elie GUADET, le célèbre révolutionnaire Girondin, qui se trouve sur l’étiquette de la bouteille du Château et perpétue sa mémoire.
Au XVème siècle la famille Guadet était déjà propriétaire de ce vignoble.

Superficie en production : 5 hectares 21
Sols : Argilo-calcaire, (argiles fines)
Encépagement : 80 %Merlot, 20 % Cabernet
Densité de plantation : 6 600 Pieds par hectare
Age moyen : 35 ans
Rendement : 14 hectolitres / hectare

Culture du vignoble : Labourages traditionnels, enrichissement avec des compostes et des engrais verts naturels, pas d’utilisation de
désherbant depuis plus de trente ans au moins.Vendanges vertes raisonnées au pied, effeuillage en trois passages.Traitements bioD et homéopathie. Vignoble certifié Biologique.

Les vendanges : Date des vendanges les 21 au 27 septembre pour les merlots et le 30 septembre pour les cabernets Franc. Vendanges manuelles en cagettes de 10 kilos. Tri des raisins au pied et sur table de tri vibrante à la propriété grain par grain.

La vinification : Extraction par remontages et délestages dans des cuves en ciments thermo régulées, intérieur vitrifié.
Fermentations Malo lactiques en fûts neufs de Taransaud, Stockinger et Darnajou. Élevage sur lie.

L’assemblage : 80 % Merlot / 20 % Cabernet Franc
La production : 24 000 bouteilles
Œnologue : F. MASSIE et D. GALABERT
Consultant : Stéphane DERENONCOURT