Cépage : 100% de prunelard.

Age des vignes : 20 ans.

Terroir : Graviers sur argilo-calcaire. Sols très profond plus de 3m.

Conduite du vignoble : Bio (ECOCERT), biodynamie (DEMETER), agroforesterie et permaculture.

Rendement : 30 hl par ha.

Vinification : Sans intrants, sauf les sulfites qui sont rajoutés uniquement à l’entrée du raisin à la cave. Sans utilisation de procédés physiques.

Elevage : 9 mois en cuve ciment.

SO2 total : Moins de 10mg.

Accompagnement : Viandes rouge, canard, lapin, cuisine traditionnelle Française, cuisine Italienne.

Commentaires :  la robe est grenat sombre, translucide. Le nez est fin, sur les fruits noirs sauvages, le cassis et le poivre noir fraîchement moulu (et une touche de poivron vert). La bouche est ronde, ample, veloutée, présentant une matière pulpeuse, charnue d'une grande densité,  et un fruit intense souligné par un trait végétal. La fonale est puissante, avec des tannins affirmés mais pas durs, sur la myrtille et la prunelle, avec une persistance sur des notes crayeuses / poivrées. 

14.5 % Alc. Vol.