« La Lionne et le Désert », du nom de deux de nos parcelles qui font du particulièrement bon vin. Elles appartiennent à Jean-Paul Mignard à qui nous devons énormément et sans qui nous n’aurions sans doute pas fait les vins que nous avons faits.

Dégustation : robe ambrée aux reflets cuivrés. Palette aromatique riche et intense, nez de fruits confits où se mêlent un monde évolutif d’épices et de fragrances précieuses. La figue, la datte, l’abricot rôti pour la gamme fruitée. La rose fanée, la cannelle, le gingembre, le Havane pour la gamme épicée. Le tout mêlé de notes crémeuses. La bouche présente beaucoup de jeunesse avec un parfait équilibre entre la liqueur et la vivacité qui donne un bel éclat à la finale.

Accords : Crevettes à l’aigre doux à la thaïlandaise, homard à la vanille (dosée avec mesure), avec un Stilton une merveille: le vin absorbe l’amertume du fromage et enrobe sa note de pénicillium, tatin aux pommes et aux poires.

12.5 % Alc Vol