Cépage  : 100 %  Sauvignon

Terroir :  Argilo-Siliceux / Climat méditerranéen exposition nord.

Conduite de la vigne :  Culture Bio en conversion vers la biodynamie.

Mode de vinification :  Pressurage direct / Macération sur bourbe / Débourbage à froid / Vinification sans soufre

Élevage :  sans soufre à froid sur lies.

Dégustation :  La robe est or pâle, brillante. Le nez est frais, sur  le citron confit, les embruns marins, la sauge et le poivre de cassis. La bouche est vive, tendue par une acidité traçante qui étire le vin, délivrant  une matière pure, éclatante de fraîcheur, vous éclaboussant le palais tel l'eau d'un torrent. L'aromatique est d'une belle sobriété, sur le citron, la pomme verte et des notes caillouteuses / povirées. La finale prolonge la dynamique de la bouche en accroissant encore plus la fraîcheur et la minéralité, soutenue par une noble amertume  – ziste de pomelo, absinthe, sauge  – et des notes crayeuses / citronnées. 

12.5 % Alc.Vol.