La terre et la vigne

Ce gewurztraminer provient en partie du lieu-dit Weinberg à Heiligenstein, un terroir composé d’argiles et de calcaires et du Grand cru Zotzenberg à Mittelbergheim composé de calcaires gréseux ferrugineux. Le raisin a été trié à la vigne en vue d’une macération de grappes entières.

Vinification

Cette cuvée est issue d’une macération partielle de raisins entiers fermentés sur jus durant  21 jours. Fermentation spontanée à partir des levures indigènes. Fermentation malolactique faite. Elevage sur lies de 5 mois en foudre. Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Sans sulfites ajoutés.

Fiche technique

 Alc : 13 % Vol.

Sucres : 0.2 g/l

SO2 total : 15 mg/l

Dégustation

La robe est entre le rose saumon et l'orange clair. Le nez est fin, profond, sur le pétale de rose, l'écorce d'orange séchée, les épices orientales. La bouche est longiligne, étirée par un fil invisible, présentant une matière ample, généreuse, finement veloutée, à l'aromatique très expressive –  notes florales, curry, écorces d'agrumes – rafraîchie par un léger perlant. La finale prolonge la dynamique de la bouche avec un surcroît de concentration et de tonicité, et une longue persistance sur les épices et la rose séchée. 

Accords culinaires : 

Ce gewurztraminer atypique conviendra à toutes sortes de préparations épicées : curry d'agneau, tajin, spécialités de cuisine exotique, volailles farcies, etc. On pourra le servir également avec un plateau de fromages ou avec un crumble. Le service du vin Servir frais à 14 °C degrés.