Derrière Alapiani Winery se trouvent les deux personnages distinctifs Merab Mirtskhulava et Avto Gigineishvili. Les deux se connaissent depuis l'ère militaire communiste et peuvent donc se faire une confiance vraiment aveugle. Merab est le maître de la vigne et dans le Marani, Avto s'occupe de toutes les questions financières et de la notoriété de la marque Alapiani.

Depuis plusieurs années, ils produisent des vins naturels dans deux régions de Géorgie au climat différent : dans l'Est sec et chaud de Kakhétie à Vazisubani et dans l'intérieur de Kartli près d'Okami. Là-bas, des cépages tels que le Chinuri et le Shavkapito poussent à environ 550 m d'altitude, là où le sol est majoritairement calcaire et alluvial. Alapiani produit exclusivement des vins en Qvevri selon les anciennes méthodes de vinification géorgiennes sans aucun additif, ils sont fermentés spontanément et non filtrés. Leurs vins allient histoire ancienne, passion et savoir-faire et portent la tradition de la viticulture géorgienne vers de nouveaux sommets d'une manière noble mais modeste. 

Dégustation : la robe brillante  est entre l'orange et le cuivré. Le nez est très expressif, sur la prune jaune rôtie, l'orange confite, laissant penser à un liquoreux. La bouche est longiligne, étirée par une fine acidité traçante, tout en déployant une matière dense, mûre, à la fois moelleuse et (subtilement)  tannique, très marquée par les fruits jaunes confits, complétés par le miel de châtaignier et les épices. La finale prolonge la tension de la bouche en offrant une matière tannique plus imposante (sans qu'elle soit agressive), des amers plus présents, sur l'écorce de bigarade séchée et le quinquina, avec une persistance sur l'abricot sec et les épices. 

12 % Alc.Vol.