Référence: pigmacbl
Producteur : Pignier (Domaine)
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Cépage Chardonnay - Région Jura - Vin blanc doux muté - Bouteille de 75 cl - AOP Macvin du Jura - Garde : plusieurs décennies - Servir à 10-12 °C
CULTURE
Vignoble en biodynamie, contrôle et certification par Demeter France depuis 2003 : utilisation bouse de corne (500P), silice (501) et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de conserver les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins. Vendanges exclusivement manuelles avec tri à la vigne et transport rapide en petite caisse pour ne pas blesser les raisins et utiliser ainsi peu de S02 au cours de la vinification.
Cépage : Chardonnay pour le Blanc avec un rendement limité à 35Hl/Ha afin de maintenir l’équilibre naturel du vin.
VINIFICATION
Pressurage lent du cépage Chardonnay ; le jus obtenu est assemblé dans les 12H avec un tiers de Marc du Jura ayant vieilli auparavant 36 mois en feuillettes de chênes (115L).
Vieillissement durant 24 mois en pièces de chênes.
Pas de chaptalisation, ni aucun additifs œnologiques.
Légère filtration et mis en bouteille selon le calendrier lunaire, et bouchage avec du liège naturel marqué au feu.
DEGUSTATION
A déguster frais en apéritif, avec le melon ou en accompagnement d’un dessert.
17.5 % Alc. Vol
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