Référence: semviat
Producteur : Semper (Domaine)
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Cépage Grenache noir - Vin rouge doux muté - Bouteille de 75 cl - AOP Maury - Garde : 5 ans et plus - Servir à 14 °C
Terroir : schistes noirs plein sud (altitude de 150 m)
Assemblage : 100 % Grenache noir
Vendanges : manuelles après plusieurs passages de dégustations des baies
Vinification : fermentations maîtrisées, mutage sur grains, 5 semaines de macération après mutage avec une douce extraction, assemblage de la presse et de la coule.itionnelle en cuve, température maîtrisée en début de fermentation. Longues macérations de trois semaines avec extraction modérée et bâtonnage des lies permanent.
Elevage : 10 mois en cuve
16.5 % Alc. Vol.
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