VINIFICATION
Cuve ouverte avec macération pré-fermentaire pendant 24 h. Fermentation à froid contrôlé pendant 10 jours. Arrêt de la fermentation par addition d'alcool de vin 96% pour arriver à un vin à 17 °
VIEILLISSEMENT
En fûts de chêne américain et français.  Ce vin a vieilli dans le foudre  n ° 24038 de 1000 litres dans l'entrepôt 1 (la cave historique de  Blandy dans le centre de Funchal). Pendant les 5 premières années, le vin a été divisée en deux fûts de 650 l dans les étages supérieurs, sous les toits, plus chaud et plus sec.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Alcool :: 20%
Baume (20 ° C): 1,1
Acidité totale: 8,25 g / l (acide tartrique)
SERVIR ET CONSERVER La récolte de 1995 Sercial pas besoin de décantation. Il a été mis en bouteille prête à boire et à maintenir leurs caractéristiques pendant plusieurs mois après ouverture. C'est meilleur lorsqu'il est  servi légèrement frais (14 º C) à l'apéritif mais il est aussi très bon avec des soupes crémeuses, des poissons et des sushis.
PRIX Médaille d'Or - International Wine Challenge 2012 Médaille d'or - Decanter World Wine Awards 2012
NOTES DE DEGUSTATION Couleur topaze clair avec des reflets verts. Nez exubérant et complexe, notes  d'agrumes confits, de fruits secs, d'épices avec des notes de bois toasté. Sec et frais, avec un arrière-goût très long et laissant des notes persistantes d'épices et zestes d'orange confits.