CEPAGE

Boal

VIGNOBLES

Différents vignobles de qualité, dont Estreito de Câmara de Lobos, São Vicente et Estreito da Calheta.

VINIFICATION

Le moût est obtenu par pressurage pneumatique, puis subit un début de fementation alcoolique. Après environ 36 heures est opéré un mutage au brandy, afin d'arrêter  la fermentation au niveau de sucrosité souhaité.

ELEVAGE
Le Madère a été vieilli en fûts de chêne français dans le système traditionnel de «Canteiro». Cela consiste à chauffer le vin dans les greniers des loges à Funchal. Au fil des ans, le vin est transféré depuis les étages supérieurs aux étages intermédiaires et finalement au rez de chaussée où il fait plus frais. Après cet élevage progressif appelé "estufagem" le vin ont subi un soutirage et un collage avant que le mélange soit assemblé et mis en bouteille.

SPECIFICATIONS
Alcool: 19.6 % pH : 3.60 Sucre résiduel: 88.1 g / l Acidité volatile : 0.72

SERVICE
Il ne nécessite pas de passage en carafe. Il est parfait pour l'apéritif, avec une terrine, un fromage à pâte persillée, un vieux cheddar ou un cake aux fruits secs. Il a été mis en bouteille pour être prêt à être consommé, mais se conserve pendant plusieurs mois après ouverture.

NOTES DE DEGUSTATION

Robe rubis aux reflets bruns. Il a un bouquet complexe, riche, avec des notes de cannelle, de gâteau aux fruits secs, puis en bouche, des notes de variées de noix, noisettes, amandes, mais aussi d'agrumes. Finale longue et complexe.