CEPAGE

Verdelho

VIGNOBLES

Différents vignobles de qualité, dont Sao Vicente  et Prazeres.

VINIFICATION

Le moût est obtenu par pressurage pneumatique, puis subit un début de fementation alcoolique. Après environ 48 heures est opéré un mutage au brandy, afin d'arrêter  la fermentation au niveau de sucrosité souhaité.

ELEVAGE
Le Madère a été vieilli en fûts de chêne français dans le système traditionnel de «Canteiro». Cela consiste à chauffer le vin dans les greniers des loges à Funchal. Au fil des ans, le vin est transféré depuis les étages supérieurs aux étages intermédiaires et finalement au rez de chaussée où il fait plus frais. Après cet élevage progressif appelé "estufagem" le vin ont subi un soutirage et un collage avant que le mélange soit assemblé et mis en bouteille.

SPECIFICATIONS
Alcool: 19.61% pH : 3.41 Sucre résiduel: 68.8 g / l Acidité volatile : 0.78

SERVICE
Il ne nécessite pas de passage en carafe. Il est parfait pour l'apéritif, mais aussi du jambon sec, des spaghettis aux pétoncles et à l'orange... ou un fromage à pâte dure affiné. Il a été mis en bouteille pour être prêt à être consommé, mais se conserve pendant plusieurs mois après ouverture.

NOTES DE DEGUSTATION

Robe ambre lumineuse. Nez très élégant et suave avec des notes de caramel de , citrons et de chêne fumé. Bouche étonnemment onctueuse sur le  caramel, le toffee et des saveurs de noix.Le vin a une acidité fine, plus rafraîchissante que certains Verdelhos d'autres du même âge. La finale est longue et rafraîchissante.

Champion du monde à l'International Wine Challenge (catégorie vins mutés)