Référence: encldoux
Producteur : Escausses (Domaine d')
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Cépages Sauvignon et Mauzac - Région Sud-Ouest - Vin blanc liquoreux- Bouteille de 75 cl - AOP Gaillac - Garde 10 ans - Servir à 12°C
PRIX PROPRIÉTÉ
Cépages Mauzac 55 %, Sauvignon 45 %.
Age des vignes 35 à 50 ans.
Densité de plantation 5000 pieds / ha.
Rendement 20 hl / ha.
Vinification : vendange de raisins surmûris (16 degrés environ) mais sans excès pour garder un équilibre sucre/acide harmonieux. Pressurage pneumatique et fermentation à 15/16 °C. Mise en bouteilles précoce sans élevage en fûts pour protéger le fruit.
Dégustation Robe brillante, jaune-vert. Au nez, notes d’agrumes, de pêche des vignes et de fruits blancs. Bouche fruitée, friande, légère et acidulée.
Accompagnement Terrine de foie gras au pain d’épices et à la purée de coings ; Mélange de textures de fruits exotiques et émulsion de vieux rhum.
Médailles et récompenses OR au concours de Féminalises 2018, OR au concours des vins de Gaillac 2018
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