PRIX PROPRIÉTÉ

Cépages : Loin de l'oeil 60 % , Mauzac blanc 30 % , Ondenc 10 %.

Age des vignes : 5 à 50 ans.

Densité de plantation : 4500 pieds / ha.

Rendement : 15 hl / ha.

Vinification : vendanges début novembre des grains passerillés ou atteints de pourriture noble. Fermentation en fûts de chêne neufs pour 1/3. Elevage en barriques pendant 12 mois, mise en bouteille en janvier ou février, 15 mois après la vendange.

Dégustation : robe jaune or, brillante. Nez frais et riche qui égraine des notes de fruits confits, avec des pointes de grillé, d'épices et de fumé. Bouche d'un bon équilibre entre fruité et sucrosité, où on retrouve les sensations du nez. Finale sur des notes épicées.

Accompagnement : Tartare de St-Jacques au citron vert et au basilic ; Fricassée de homard et purée à la vanille Bourbon.

Conseil de dégustation : Servir frais dans les 10 ans qui suivent la récolte.

Médailles et récompenses : OR au concours des vins vinifiés par les vignerons indépendants 2018 pour le millésime 2012

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11.5 % Alc. Vol.