À Bergerac, situé à 10 km au nord de Barouillet, on se régale de la Rosette, minuscule AOP de la rive droite de la Dordogne. Un vin blanc frais, légèrement moelleux, au goût de miel et de fleurs blanches. Vincent Alexis a essayé d'en reconstituer l'esprit. Et morbleu, on s'y laisserait prendre !

À noter que l'assemblage a changé : nous sommes maintenant à 40 % Chenin, 30 % Muscadelle et 30 % Sémillon. Autant dire que le vin gagne en tension !

12.5 % Alc. Vol.