Cépage : chenin blanc

Âge moyen des vignes : 45 ans

Densité de plantation : 6600 ceps / hectare

Exposition : sud-sud-est

Nature du sol : argile à silex noir avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)

Nom des parcelles utilisées : Les Déronnières, les Fosses rouges, Terné, Mortier

Superficie pour cette cuvée : 5 hectares

Potentiel de garde : 80-100 ans

Dégustation : à 10-12°C, si possible après aération (2 h environ)

Accords mets-vin : - seul à l’apéritif - avec un foie gras - avec un fromage de brebis des Pyrénées, un Comté - Fourme d’Ambert, Brillat-Savarin 

Alcool : 12,16 %

Sucre résiduel : 81 g

Acidité totale: 4,05

pH: 3,4