Cépage Malvasia - Madère - Vin doux naturel oxydatif - Bouteille de 75 cl - Madeira - Garde : embouteillé pour être bu dans les deux ans, mais peut se garder plus longtemps - Servir à 14°
CEPAGE
Malvasia (Malmsey)
VIGNOBLES
Différents vignobles de qualité, dont Sao Jorge (150 m d'altitude)
VINIFICATION
Le moût est obtenu par pressurage pneumatique, puis subit un début de fementation alcoolique. Après environ 36 heures est opéré un mutage au brandy, afin d'arrêter la fermentation au niveau de sucrosité souhaité.
ELEVAGE
Le Madère a été vieilli en fûts de chêne français dans le système traditionnel de «Canteiro». Cela consiste à chauffer le vin dans les greniers des loges à Funchal. Au fil des ans, le vin est transféré depuis les étages supérieurs aux étages intermédiaires et finalement au rez de chaussée où il fait plus frais. Après cet élevage progressif appelé "estufagem" le vin ont subi un soutirage et un collage avant que le mélange soit assemblé et mis en bouteille.
SPECIFICATIONS
Alcool: 18.97% pH : 3.53 Sucre résiduel: 100 g / l Acidité volatile : 0.69
SERVICE
Il ne nécessite pas de passage en carafe. Il est parfait pour les desserts chocolatés ou aux fruits secs. Il a été mis en bouteille pour être prêt à être consommé, mais se conserve pendant plusieurs mois après ouverture.
NOTES DE DEGUSTATION
Robe ambre lumineuse. Nez suave sur le caramel croquant et les fruits à coques. Bouche suave et savoureuse avec des saveurs de chocolat, d'agrumes, de fruits de la passion entrelacées avec des nuances de pêches ou de nectarines. Longue finale d'une grande netteté. Excellent vin.
