Cépages : Chenin légèrement passerillé (desséché au soleil).

Vignes : Les vignes sont âgées d’environ 80 ans, le sol est argilo-siliceux. Les rendements sont de 30hectolitres par hectare. La superficie de la parcelle est de 1 hectare. La densité de plantation est de 6500 pieds par hectare.

Vinification : Nous avons effectué un tri pour garder les meilleurs raisins. L’élevage est de 6 mois dans des fûts de 600 litres de 2 – 3 vins. Un élevage de 6 mois permet de garder le maximum de fruits et d’arômes 

Accords mets et vin : Il sera très apprécié en apéritif ainsi qu’avec des plats sucrés – salés. Température de service conseillée : 11 C°.

Commentaire de dégustation : très beau "demi-sec" (même si c'est censé être un moelleux), rappelant un peu les Déronnières de Pinon. Il y a du sucre (30 g/l) mais l'acidité donne l'impression d'un sec tendre. Beaucoup plus bavard que le 2014 qu'il remplace.