En 2002, alors qu’Emilie et Brice Bolognini sont âgés d’à peine plus de 20 ans, ils décident de reprendre le domaine du Mas Mellet à Gallician dans le Gard. A l’époque il s’agit de 27 hectares de vignes à l’abandon. Peu importe le travail à effectuer, le premier millésime arrive en 2003.​ Très rapidement, l’évidence de travailler en bio amène le couple à réduire les terres cultivées pour aujourd’hui compter 16 hectares en production. Dans les vignes, le travail manuel prime et les moutons oeuvrent durant l’hiver. La certification arrive en 2007.​

Pour ces Gardois le vin est une véritable vocation et une passion grâce à laquelle chacun s’exprime aussi bien dans les vignes, à la cave qu’au niveau administratif.  « Parfois, chacun fait sa cuvée en fonction de sa sensibilité du moment ».

 Au fil du temps la volonté d’intervenir le moins possible dans toutes les étapes du processus s’installe au domaine. Désormais, la viticulture est conduite en biodynamie où l’on se fie aux calendriers lunaires et aux préparats à base de plante. Le souffre se fait rare…  Emilie parle de « faire grandir les raisins dans les meilleures conditions possibles » tandis que Brice se définit plus comme un accompagnateur, « à la base c’est le terroir qui décide et nous on suit » !

​Ce terroir qu’ils aiment tant et qui les guide c’est celui des Costières de Nîmes, le plus au Sud de l’appellation. Constitué de grès et de gapans (argile rouge), valloné, il est situé dans un couloir venteux qui le protège des maladies. Et sa proximité avec les étangs de Camargue, visibles depuis le domaine, et la mer Méditerranée, confère à ses vins une fraîcheur bienvenue et de belles notes salines. C’est là tout le terroir du Mas Mellet qui s’exprime…

 Cépages et terroir

Grenache noir, mourvèdre,cinsault ,  issus de vignes en coteaux sur le versant sud de l’AOC Costières de Nîmes, face à la Camargue.

 Au chai

Raisins récoltés à maturité désirée. Ramassage manuel, tri à la parcelle. Egrappage total et pressurage direct. Débourbage statique au froid. Vinification sans souffre et avec levures indigènes. Elevage sur les lies fines cuves inox. So2 total après mise : 28 mg/l.

Dégustation

La robe est rose saumon /oeil de perdrix Le nez est fin, sur la fraise confite, le zeste d'orange et les épices. La bouche est ronde, très ample, avec une matière d'une grande finesse, limite gazeuse, qui vous submerge totalement, et une fine acidité traçante tenant lieu de colonne vertébrale. La fraîcheur est bien présente, équilibrant l'aromatique bien mûre, vineuse et épicée. La finale est tonique, finement mordante, avec un retour de la fraise confite et de l'orange, et une belle persistance sur le quinquina et les épices.

13.5 % Alc. Vol.