Référence: moncin
Producteur : Il Roccolo di Monticelli
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Cinciallegra s.l. 18 n'est pas en stock aujourd'hui.
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Cépages Garganega et Trebbiano - Vin d'Italie - Vin blanc de macération (orange) pétillant - Bouteille de 75 cl - Garde : dans les 5 ans - Servir à 14 °C
Cépages : Garganega, Trebbiano
Année de plantation : 1970
Type de taille : Pergola Veronese
Fertilisation : Aucune
Traitements: Cuivre uniquement et Soufre, àdoses minimales
Vendanges : manuelles
Fermentation: spontanée avec seulement levures indigènes
Filtration: Non
SO2: aucun ajout
Alcool: 10.5 % vol
PROCESSUS DE RÉCOLTE ET DE VINIFICATION
Les raisins sont récoltés à la main, avec une sélection rigoureuse. Nous ne ramassons que les meilleurs raisins qui ont atteint le bon point de maturation et nous les rassemblons dans des boîtes. La fermentation se produit spontanément, avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable en contact avec les peaux. La seconde fermentation a lieu en bouteille, avec les levures du raisin elles-mêmes, sans utiliser de levure externe.
Le vin et le moût n'ont pas été filtrés ni dégorgés. Pour cette raison, dans la bouteille, nous avons des sédiments, qui sont principalement constitués de sa propre levure.
ELEVAGE
En acier inoxydable sur les lies puis dans la bouteille avec sa propre levure.
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