Cépage : chenin blanc

Âge moyen des vignes: 45 ans

Densité de plantation: 6 600 ceps / hectare

Exposition: sud-est

Nature du sol: argile avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)

Nom des parcelles utilisées: Mortier

Superficie pour cette cuvée: 4 hectares

Dégustation : la robe est d'un or intense avec pas mal de bulles qui disparaissent relativement vite. Le nez tout aussi intense  allie les notes fumées / rôties aux fruits exotiques –  ananas frais, fruit de la passion. La bouche élancée est très riche, suave, généreuse, et en même temps fine, tendue  et rafraîchissante grâce à un joli frizzante qui titille agréablement les papilles. Il possède cette touche crémeuse que l'on a sur les beaux champagnes évolués. Aromatiquement, on reste sur l'ananas, complété par la gelée de coing, et toujours ces notes rôties / fumées. La finale est superbe, mélant les notes exotiques et rôties à des arômes plus citriques / acidulés, et encore plus à de nobles amers qui contrebalancent la sucrosité imposante. 

11.9 % Alc.Vol. 

Liquoreux, en vendanges tardives, obtenu par passerillage naturel sur pied. 

- 110 g de sucre résiduel
- 3 d'acidité
- 3,90 de pH

Il est naturellement légèrement pétillant.