Derrière Alapiani Winery se trouvent les deux personnages distinctifs Merab Mirtskhulava et Avto Gigineishvili. Les deux se connaissent depuis l'ère militaire communiste et peuvent donc se faire une confiance vraiment aveugle. Merab est le maître de la vigne et dans le Marani, Avto s'occupe de toutes les questions financières et de la notoriété de la marque Alapiani.

Depuis plusieurs années, ils produisent des vins naturels dans deux régions de Géorgie au climat différent : dans l'Est sec et chaud de Kakhétie à Vazisubani et dans l'intérieur de Kartli près d'Okami. Là-bas, des cépages tels que le Chinuri et le Shavkapito poussent à environ 550 m d'altitude, là où le sol est majoritairement calcaire et alluvial. Alapiani produit exclusivement des vins en Qvevri selon les anciennes méthodes de vinification géorgiennes sans aucun additif, ils sont fermentés spontanément et non filtrés. Leurs vins allient histoire ancienne, passion et savoir-faire et portent la tradition de la viticulture géorgienne vers de nouveaux sommets d'une manière noble mais modeste. 

Cette cuvée est une combinaison réussie du cépage frais et léger Shavkapito de Géorgie centrale avec la tradition kakhétienne d'une longue macération à Qvevri. Un vin rouge parfaitement équilibré proche d'un rosé puissant. La mûre, la mirabelle et des notes d'herbes sauvages ravissent le nez et le palais. Son acidité équilibrée confère au Shavkapito une fraîcheur et une structure sensorielle uniques.

12 % Alc.Vol.