Archil Guniava Wine Cellar est une petite cave familiale géorgienne située à Kvaliti,  dans la région ouest d'Imereti en Géorgie. La famille produit du vin géorgien traditionnel depuis des générations, cultivant des cépages locaux sur un vignoble de 1,5 hectare. Récoltant tous les raisins selon des méthodes biologiques, Archil Guniava Wine Cellar a produit jusqu'à 1 100 bouteilles par an et exporte à l'international.

Archil Guniava est membre de la Natural Wine Association.

Vignoble 

Reposant à 300 mètres d'altitude dans les collines de la région d'Imereti, la cave à vin Archil Guniava est dans un emplacement optimal pour la récolte du raisin, car tout Imereti est traditionnellement connu pour sa production agricole. Le climat et la structure du sol de la région offrent des conditions fertiles pour la culture du vin, l'air humide de la mer Noire se déplaçant vers l'intérieur des terres et la rivière Kvirila qui coule juste au nord de la cave.

La généalogie du raisin suggère que l'Otskhanuri Sapere est une variété de transition entre une vigne cultivée et une vigne sauvage. Cultivé dans toute la région d'Imereti dans l'ouest de la Géorgie, ce cépage mûrit de la mi-octobre à la fin octobre. Comme le Saperavi, il s'agit d'un cépage teinturier, produisant des vins à la robe rubis profond et opaque. Dans leur jeunesse, les vins sont mordants et structurés avec des tannins et une acidité élevés. Présentant des saveurs de fruits des bois, de baies rouges et d'herbes, ces vins ont un grand potentiel de vieillissement. Otskhanuri Sapere est considéré comme le meilleur cépage rouge d'Imereti.

13 % Alc. Vol.