Référence: madmig
Producteur : Madone (les vins de la)
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Cépage Gamay - Vin rouge - Bouteille de 150cl - AOP Côtes du Forez - Garde : 5 ans voire plus - Servir à 16 °C
Age des vignes : 45 ans. Parcellaire
Rendement : 35 hl/ha
Sol 100 % argilo-granitique de type MIGMATITE . Ce granit typique à la région de Montbrison est très riche en mica, qui en se dégradant libère de grandes proportions d’argile. Des teneurs pouvant aller jusqu’à 32 % dans ces sols !!!…
Vinification : vendanges 100 % manuelles. Vinification en grappes entières. Utilisation des levures indigènes ( méthode du pied de cuve ). Pas de chaptalisation. Cuvaison de 14 jours, température maxi 29 °C. Elevage en cuves inox. Filtration légère.
Sulfitage très raisonné ( aux normes DEMETER ).
Accord mets et vins : sa chair dense lui permettra de supporter les charcuteries grasses (saucissons, magret séché) mais ce vin sera parfait avec un pot au feu – voire un boeuf bourguignon – des grillades de porc sur BBQ, de la tomme de brebis, voire un dessert au chocolat ou à la cerise.
