Fiche technique

40 jours de macération. Un remontage par jour, élevage cuve sur lies très fines, sans collage ni filtration. Faible dose de sulfites.

Fiche de dégustation Voici un autre cépage qui exprime pleinement le potentiel des millésimes comme 2015. Ce Persan à la très belle maturité, a une structure basée sur la finesse des tanins et de l'acidité. Riche, profond, complexe, suave et intense au nez, ce vin exprime des arômes de griotte, épices, framboise, thym, agrumes et réglisse à l'aération. Le meilleur accord reste, à mon avis, l'agneau.

Potentiel de garde important, probablement de 10 à 15 ans, d'autant plus que je commence à avoir le recul sur des millésimes plus anciens comme 2009, 2010 ou 2011 qui se goûtent à merveille et n'ont pas encore révélé tout leur potentiel… 

13.5 % Alc.Vol.