Laurent Marre est un enfant de Cahors dont les parents étaient restaurateurs. Il est devenu sommelier, d'abord à domicile, puis dans divers étoilés en France. Il est ensuite devenue caviste, puis a créé un bar à vin à Paris, "Lot of wine", mettant en avant les vins de Cahors, en association avec son épouse Nathalie, et un ami d'enfance, François Sudreau.   C'est le même trio qui s'est installé à Villesèque en 2018 pour créer le Vent des jours. Dès le départ, ils font le choix du bio et de la biodynamie, et de la vinification sans intrants, y compris à la mise. 

Plus de détails dans ce très bon article. 

Cépage : Merlot  100 % 

Terroir : calcaire du quaternaire et du jurassique, de fer du kimmeridgien, niché sur les hauts plateaux cadurciens 

Vinification / Elevage: Sélection parcellaire, vinification sans sulfite, levures indigènes, en millefeuille (40 cm de raisins égrappés, 40 cm de raisins entiers, etc....) dans une cuve béton. 

Dégustation :  la robe est pourpre sombre, peu translucide. Le nez est fin, frais, sur la mûre, l'encre, les épices, avec une légère touche mentholée et animale. La bouche est ronde, ample, veloutée, offrant une matière charnue / juteuse bourrée de fruit et de fraîcheur, avec un très léger gaz en arrière plan qui joue un rôle positif. L'équilibre est top et la gourmandise à la limite de l'indécence. La finale gagne en concentration et en tonicité, mais aussi en fruit et en fraîcheur, avec une mâche finement crayeuse du plus bel effet, rendant le vin méchamment addictif. Bonne nouvelle : il existe aussi en magnum !

12.5  % Alc. Vol.