"La MADONE de CHAMPDIEU, érigée à la fin du XIXème siècle, se souvient de ces paysans qui crurent en la qualité de leur terroir. Ma cuvée « MEMOIRE DE MADONE » ressemble à ces gens, fermés au premier abord mais droits et francs dans leur cœur."

Age des vignes :   48 ans plantées de Gamay locaux..

Rendement : 35 hl/ha

Sol :  : 100% issus de basaltes (roches volcaniques).

Vinification : vendanges 100 % manuelles. Vinification en grappes entières. Utilisation des levures indigènes ( méthode du pied de cuve ). Pas de chaptalisation. Cuvaison de 15 jours, température maxi 29 °C. Elevage en cuves inox durant 5 mois. Filtration légère.

Sulfitage très raisonné ( aux normes DEMETER ).

Accord mets et vins :  Apogée prévue vers 2021-2023. Se mariera parfaitement avec les rôtis de porc, les gibiers à plumes type perdrix au chou. Très apprécié par les amateurs de fromages forts à la recherche de fraîcheur et de minéralité pour contrebalancer la puissance de ces mets. Prévoir une aération de deux heures avant ouverture.

12 % Alc. Vol.