Les vignes sont adossées à la garrigue où poussent de nombreuses fleurs sauvages, dont les immortelles qui fleurissent en mai.

Elles sont souvent bordées de murets de pierres sèches qui délimitent les parcelles et permettent d'entasser les cailloux enlevés des vignes.

Cépages : Morrastel (5%) , Counoise (5%) , Grenache (30%) , Mourvèdre (30%) , Syrah (30%)
Nature du sol : Terrasses anciennes de l'Hérault, cailloutis de bas de pente, marnes jaunes
Vinification : fermentation traditionnelle et longue macération
Vieillissement : 13 mois en fûts de chêne Allier et Centre, de 1 à 3 vins

Robe : rouge pourpre, reflets violacés
Nez : complexe de moka, zan, épices douces. Beaucoup d'éclat : notes de thym, poivre blanc et cassis.
Bouche : du volume et de l'élégance, ample et fraîche, réglissée en finale

Potentiel de garde : prêt à boire dès aujourd'hui après l'avoir carafé ; atteindra sa plénitude d'ici 1 an ou 2 pour la conserver plus de 5 ans

Accord : parfait pour accompagner viandes relevées ou en sauce, gibiers, daubes, tajine d'agneau, certains fromages