Cépage : 100% Nebbiolo.

Sol : marnes fossiles de Sant'Agata, sol calcaire, limono-sableux.

Exposition : Sud-Ouest, Sud-Est.

Altitude : 250 - 270 mètres d'altitude

Notes culturales : plantation de 3500 plants par hectare ; formation Guyot bas en espalier. Culture biologique.

Période de récolte : première quinzaine d'octobre ; vendanges manuelles avec une sélection rigoureuse des grappes.

Vinification : pressurage doux et éraflage des raisins ; fermentation statique avec levures indigènes ; macération ultérieure de 15 à 30 jours avec pulvérisation fréquente des peaux.

Vieillissement : en foudres de chêne français de taille moyenne (15 - 30 hl) pendant 3 ans avec un minimum de soutirage indispensable. Affinage en bouteille pendant au moins 12 mois.

Caractéristiques organoleptiques :  robe rouge rubis grenat. Nez  ample, agréable et intense ; éthéré avec des notes de fruits rouges mûrs, de rose séchée et de violette.  Bouche  harmonieuse et veloutée, avec une structure tannique fine et persistante.

 14 % Alc. Vol.