Type de sol  terrasses argilo-calcaires sur la commune de beaumont-monteux -  sol drainant à galets détritiques

Encepagement  100% mondeuse blanche 

Rendement    45 hectolitres / hectare

Méthodes culturales     la culture de la vigne est entièrement conduite en agriculture biologique certifiée par ecocert et biodynamie certifiée par biodyvin. l’ébourgeonnage, le relevage, l’élimination des entre-cœurs, les vendanges en vert se font manuellement

Vinification   vendanges à maturité.   Egrappage à 100 %  - Pressurage direct avec pressoir pneumatique à faible pression.   Débourbage à froid en cuve inox.  Elevage en vieilles barriques et dame Jeanne. 

Dégustation  La robe est or clair, brillante.  Le nez est expressif, sur les fruits blancs rôtis au beurre et les épices douces finement toastées. La bouche allie ampleur et tension, avec une acidité laser qui happe dès l'attaque pour ne plus vous lâcher, et une matière aussi souple qu'intense, minérale que fruitée, séductrice que  racée. Bref, la classe et la gourmandise dans le même verre. À noter un léger gaz qui rend le vin plus frétillant. La finale tonique est totalement raccord, exprimant encore plus de fraîcheur et de gourmandise, sans perdre la race et la minéraité. Ce que c'est bon !

12.5 % Alc. vol.