Persan Octavie 2021
Référence: cellocta
Producteur : Berlioz Adrien - Cellier des Cray
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Cépage Persan - Région Savoie (Chignin) - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - AOP Savoie - Garde : jusqu'en 2030 - servir à 17 ° (aération conseillée)
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Cépage : 100 % Persan
Parcelle : les Cray (argilo-calcaire sur marne) - Vignes de 8 ans - 8000 pieds/ha
Rendement : 20 hl/ha
Cueillette : manuelle - transport en cagette
Vinification : éraflage partiel - tri sur table - macération à froid - cuvaison de 2-3 semaines
Elevage : demi-muids de 600 l (de 2-3 vins) durant 6 à 8 mois.
13% alc
