Sans sulfites ajoutés

Vin issu du terroir marno-limoneux "Altweg" voisin du Zellberg. Pinot noir travaillé en en raisin entier en oeuf béton.

Dégustation : la robe translucide – mais un peu trouble –  est entre le vermillon et le tuilé. Le nez est fin,  sur des notes florales, la pierre chauffée au soleil, la griotte confite, et une touche de volatile qui apporte de la fraîcheur. La bouche est ronde, ample, aérienne, déroulant une matière très fine, quasi impalpable, tonifiée et tendue par un fin perlant – et toujours  cette (élégante) volatile qu'on perçoit en arrière-plan. L'aromatique est proche du nez, mêlant la griotte aux notes florales et fumées. La finale poursuit la tension de la bouche avec un peu plus de mordant dû au gaz carbonique, et un fruit plus intense et épicé. Et cette touche inimitable de terre humide après la pluie. 

PS : en supprimant le gaz carbonique,  on gagne en finesse et élégance, avec une bouche plus fluide, gracieuse, une finale plus classieuse. Mais il manque un "ptit quelque chose"... 

12.5 % Alc.Vol.