Terroir

Ce vin provient d’une parcelle située sur la commune de Saint Victor La Coste (Gard), à flanc de colline sur la face nord la plus exposée au vent. Les sols ont une dominante argilo-sableuse mélangée aux couches de galets roulés en alternance avec des calcaires plus profonds. Les vignes sont isolées d’un épais cordon forestier qui forme une frontière naturelle avec l’extérieur.

Assemblage

Grenache 60 à 80% suivant les millésimes. Syrah 40 à 20%. Les vignes ont 30 ans d'âge.

Vinification et élevage

Les rendements sont de l’ordre de 30hl/ha. La vendange est partiellement égrappée et chaque cépage est vinifié séparément en cuve ciment en levures indigènes. Pas d’élevage en bois.

Pourquoi "Odyssée" ?

L'Odyssée est celle de Jean Duseigneur, qui après avoir quitté sa terre natale de l'autre côté de la Méditerranée, créa le Domaine Duseigneur en1967.

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Situé dans la zone la plus prestigieuse des vins blancs de Côte d’Or le village de Puligny Montrachet est caractérisé par un coteau caillouteux exposé au sud qui draine naturellement.

La vigne du Domaine culmine à 330 mètres d’altitude, elle est entourée d’autres parcelles et surplombée par la pelouse calcaire et la forêt, zone très riche en insectes avec une faune et une flore très diversifiées.

Terrain : Argilo – calcaire caillouteux.      Exposition : Sud est.    Vigne : Vigne âgée de 80 ans.     Cépage : Chardonnay.

Mode de culture: Nous n’utilisons pas d’herbicide. Nous n’apportons que du compost et labourons la vigne pour favoriser la vie des sols. Les fongicides homologués en viticulture biologique et les décoctions de plantes sont privilégiés.

Vinification : Vendange manuelle en caisses percées, triée sur table à réception. Pressurage long et doux des raisins en grappes entières. Fermentation en fût, sans soufre, aucun produit œnologique n’est ajouté.

Élevage : 18 mois en fûts de chêne, décantation naturelle en fût, et filtration légère avant la mise en bouteille.

Accord Mets et Vins   Foie gras poêlé aux pommes. Filet de sandre sauce à la crème.  Poularde de Bresse aux morilles.

14 % Alc. Vol.