Ramaz est le producteur de vin naturel le plus influent de Géorgie occidentale. Il a joué un rôle essentiel dans la renaissance du vin traditionnel , en partageant ses connaissances, son expérience et son énergie, si nécessaire. Il a mis l'accent sur les variétés blanches Tsitska et Tsolikauri produites avec une macération de peau nulle ou limitée. Ramaz brouille cette ligne avec un succès étonnant. Ses méthodes sont souvent naturelles à l'extrême, y compris l'agriculture, partageant la philosophie de la permaculture créée par Fukuoka. Il évite l'utilisation de produits chimiques dans son marani, y compris le soufre, même pour la désinfection des amphores. Ramaz est également responsable national de l'organisation Slow Food. Il est un homme du zero compromis. 

Dégustation : la robe est  rouge vermillon translucide. Le nez est  très réduit, donnant des notes fumées/animales très "nature". La bouche est  éclatante, pleine de fraîcheur, avec une acidité ciselée et une matière délicate, aérienne, au fruit pur et intense. La finale est nette, très fraîche, avec une légère mâche , sur la griotte et les épices, et une persistance sur la "terre humide". 

9.5 % Alc. Vol.