Cépage Pinot noir

Situation  la parcelle est située à une altitude de 310 mètres au milieu de la colline, délimité au-dessus et en dessous par des murs en pierre sèche. Le sommet de la colline est recouvert d'une pelouse calcaire et forestière, une zone très riche en insectes avec une faune et une flore très diversifiées.

Terroir  argile calcaire pierreuse

Âge des vignes entre  35 et 50 ans.

Vinification  Vendanges manuelles en caisses, triées sur table à l'accueil. Vinification bourguignonne sans soufre en cuve bois, 20% en grappes entières. Fermentation et macération de 30 jours, aucun produit œnologique n'est ajouté.

Elevage 12 mois en fûts de chêne, décantation naturelle en fûts, sans filtration ni collage.

%  Alc.Vol.