L'assemblage Cabernet Sauvignon & Merlot est rarissime en rive droite, le cépage médocain ayant du mal à arriver à maturité dans le secteur. À Beynat, ces vieilles vignes remarquablement exposées y arrivent sans problème. Ce vin est déjà bon maintenant, mais gagnera à être encavé 4-5 ans avant d'y toucher. Il sera alors beaucoup plus complexe.

SUPERFICIE : 14 hectare

TERROIR : Argilo-calcaire 

ENCEPAGEMENT : Merlot et Cabernet Sauvignon 

AGE MOYEN DU VIGNOBLE : 50 ans

RENDEMENT : Rendement moyen : 40 hl/ha

VENDANGES ET VINIFICATION : Vendanges manuelles et mécaniques d’une sélection de vieilles vignes. Raisin trié sur table avec 3 postes de tri Vinification en baies entières avec pigeage. Cuvaison de 30 jours Elevage en fut pendant 12 mois.

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