Travail de la vigne : Vignoble en bio dynamie, contrôle et certification Demeter depuis 2003 : Utilisation de bouse de corne, silice et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de garder les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins. Vendanges exclusivement manuelles avec tri à la vigne et transport rapide en petites caisses pour ne pas blesser les raisins et vinifié ainsi sans S02 .

Cépage et rendement :  Poulsard avec un rendement limité à 35Hl/Ha afin de maintenir l’équilibre naturel du vin. Rendement volontairement limité par des ébourgeonnages et un éclaircissage sévère car le Poulsard produit beaucoup. Nous obtenons ainsi un vin plus fruité et élégant. ·

Vinification Traditionnelle en rouge : égrappage sans pompage. Cuvaison avec pigeage pendant 15 jours Pied de cuve avec levures indigènes, pas de chaptalisation, ni aucun additifs œnologiques. Vieillissement en fûts de 8 à 10mois. Pas de filtration et mis en bouteille par gravité sans so2 selon le calendrier lunaire, et bouchage avec du liège naturel marqué au feu.

Dégustation : La robe est claire, entre le grenat et le vermillon. Le nez est un peu réduit/fermentaire, mais on sent derrière de la griotte, de l'agrume, de la framboise et du poivre. Puis arrivent des notes élégantes sur la fumée et le floral. La bouche est sphérique, déployant avec grâce une matière soyeuse et aérienne, caressante, exprimant un fruit pur et frais. Puis elle gagne un peu en densité et en allonge, vous filant un uppercut au fond de la gorge. La finale est tonique et savoureuse, finement astringente, avec un fruit pétulant, vibrant, puis un chouette mix rose fanée /orange sanguine qui vous fait penser à un vin d'E. Reynaud, prolongé par des notes poivrées

Accords : vin léger et fruité, à bore légèrement frais sur des entrées, charcuteries fumées, viandes rôties ou grillades. Servi plus chambré à déguster sur un fromage.

13 % Alc. Vol.