Cépage : Pinot-Noir

Surface : 0,287 Ha.

Densité : 10 000 pieds/Ha.

Age moyen des vignes : 60 ans.

Rendements : 28 Hl/Ha.

Nature des sols : Argilo-calcaires.

Travail du sol : Entièrement mené au cheval.

Fermentation alcoolique : En vendange entière, sans sulfites, en cuves en béton et en cuves tronconiques en bois, pour une durée de 15 jours, à 3 semaines.

Elevage : En fûts de chêne de 228 litres, sur lie, pendant 15 à 18 mois.

Mise en bouteilles : Au Domaine.

Description : Val des osiers est l’explication la plus crédible de ce climat « Valozières », qui riche en argiles et pauvre en cailloux rend cette terre très imperméable, et où devaient se plaire les osiers autrefois. Grâce au travail du cheval, nous avons rendu cette terre plus perméable et vivante donnant naissance à des vins très typés de l’appellation ; autrement dit, d’un caractère fortement identifié, sur des notes un peu sauvages. Il se déguste bien jeune, mais quelques années en cave sont à conseiller pour adoucir les tanins et donner de la grâce à ce breuvage de « braveheart ».