Terroir : Cultivés sur des arènes granitiques Nielluccio, Sciacarello et Grenache sont plantés avec une densité de plantation de 3 300 pieds hectares. L’exposition est sud ouest. Les vignes sont cultivées en biodynamie sans ajout d’engrais pour tirer le meilleur de l’expression de ce terroir particulier.

Vinification : La vinification se fait sans levurage, enzymage, ni aucun autre adjuvant. Macération à froid puis fermentation alcoolique en cuve béton ovoïde. Macération pendant 30 jours, avec remontages et délestages. Elevage du vin sur lies fines après fermentation malo-lactique pour une mise en bouteille après 18 mois d’élevage en cuve ovoïde.

Dégustation : la robe est grenat translucide aux reflets tuilés. Le nez est fin, sur la fraise confite, l'écorce d'orange, le tabac hollandais et les épices douces. La bouche est ronde, ample, aérienne, déployant une matière fine, soyeuse, fraîche, mêlant les fruits rouges compotés aux agrumes confits (orange, pomelo, bigarade). La finale prolonge élégamment la bouche, se contentant d'ajouter une subtile mâche délicieusement mordante qui rend le vin encore plus addictif, avec une persistance sur la tarte aux quetsches, l'écorce d'orange, le tabac et les épices douces. Une petite merveille ! 

13 % Alc. Vol.