Le domaine est en BIO depuis 1994 et en biodynamie depuis 2011. 

Cépages:  100 % Cinsault ( d'où le classement en Vin de France, l'assemblage étant obligatoire en AOC). 

Terroir :  argilo-calcaire

Récolte : Entièrement manuelle avec tri sévère à la vigne. Ces vignes ont de 59 à 90 ans.

Vinification : Elle est traditionnelle en cuve, avec une extraction la plus douce possible. 

Elevage : en amphore de terre cuite

Dégustation : la robe est grenat bien translucide. Le nez  est fin, délicat, sur la framboise, la violette et la rose, avec une subtile touche épicée, poivre en tête. La bouche est ronde, très ample, aérienne, diffusant dans un premier temps une matière éthérée, limite impalpable, avant de gagner progressivement en densité, affichant des tannins "poudreux"  tout en conservant la sensation de finesse. Aromatiquement la cerise et son noyau dominent dans un style épuré, complétés par la framboise fraîche. La finale tonique dévoile une mâche crayeuse plus terrienne, sur des notes de  griotte et d'écorce d'orange qui persistent assez longuement.  

12.5 % Alc. Vol.