Cette parcelle exposée sud-sud-est, a été  plantée par le grand-père de Dominique Derain il y a une centaine d'années sur une argile fine et profonde.

15 % de pinot beurot  (=gris en Alsace) sont assemblés au pinot noir comme cela se faisait traditionnellement.

Les vendanges se font à la main avec transport dans des caisses afin de traiter des raisins entiers et intacts.

Les raisins rouges sont partiellement éraflés et écrasés pour produire du jus.  Par-dessus, des raisins intacts sont déposés. Ils fermentent dans des cuves en bois ouvertes  traditionnelles.  A la fin de la fermentation alcoolique, le marc est transféré dans un pressoir vertical. Les jus de coule et de presse sont assemblés et élevés en fûts usagés. 

Pas de collage et de fitration, et un minimum de sulfites. 

13.5 % Alc. Vol.