Ce domaine appartient à la famille David-Beaulieu depuis 400 ans. Celle-ci est restée sourde aux sirènes de la modernité dans les années 70 : elle a persévéré dans la tradition en n'utilisant pas de poudres de perlimpinpin vendues par les boîtes de phyto et d'oenologie. Le domaine a officialisé sa démarche bio en 2009 (premier millésime certifié : 2012). 

La famille David-Beaulieu n'a pas l'air non plus tentée par le fameux classement de Saint-Émilion. Coutet pourrait prétendre au bas mot à l'appellation Grand Cru Classé, voire 1er Grand Cru Classé. Car l'emplacement du vignoble est l'un des plus beaux du secteur : les vignes sont plantées sur le plateau calcaire surplombant Angélus (1er GCC A) et jouxte Beau-Séjour Bécot (1er GCC). 

L'encépagement est assez atypique : 60% Merlot, 30% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon, 7% Malbec

Dégustation : la robe est grenat sombre translucide. Le nez est fin, complexe, sur les petits fruits rouges et noirs, la prune, le pain grillé et les épices douces. La bouche est élancée, étirée par un fil invisible, tout en déployant une matière finement veloutée, caressante, au fruit légèrement patiné ponctué d'épices, avec une pointe de sous-bois. La finale, plus concentrée, offre une fine mâche subtilement crayeuse, sur la prune, le cassis, la truffet et le menthol; ce dernier persistant longuement. 

13.5 % Alc.Vol.