Laurent Marre est un enfant de Cahors dont les parents étaient restaurateurs. Il est devenu sommelier, d'abord à domicile, puis dans divers étoilés en France. Il est ensuite devenue caviste, puis a créé un bar à vin à Paris, "Lot of wine", mettant en avant les vins de Cahors, en association avec son épouse Nathalie, et un ami d'enfance, François Sudreau.   C'est le même trio qui s'est installé à Villesèque en 2018 pour créer le Vent des jours. Dès le départ, ils font le choix du bio et de la biodynamie, et de la vinification sans intrants, y compris à la mise. 

Plus de détails dans ce très bon article. 

Cépage : Malbec 100 % 

Terroir : calcaire du quaternaire et du jurassique, de fer du kimmeridgien, niché sur les hauts plateaux cadurciens 

Vinification / Elevage: Sélection parcellaire, vinification sans sulfite, levures indigènes, en millefeuille (40 cm de raisins égrappés, 40 cm de raisins entiers, etc....) dans une cuve béton. 

Dégustation :  la robe est grenat très sombre aux reflets violacés. Le nez est fin, sur les fruits noirs confits, les épices douces et une pointe d'encens. La bouche est élancée, étirée par un fil invisible, tout en déployant une matière finement veloutée / pulpeuse à l'aromatique confite, mais débordant paradoxalement de fraîcheur grâce à des notes résino-balsamiques et mentholées. La finale est plus concentrée, avec une mâche crayeuse, mais rapidement, on retrouve une bouche séveuse et balsamique, et ces notes de cassis frais, de poivre cubèbe et de menthol. Tout aussi exultant que le 2019 !

13  % Alc. Vol.