Prix propriété

Troisième année de  conversion vers l'agriculture biologique

Cette cuvée a fait l’objet de vendanges manuelles avec des merlots issus de nos parcelles de Darche et Cazebonne, et des cabernet-sauvignon de Peyron et Cazebonne. L’ensemble a été élevé en barriques de chêne en provenance de 4 tonneliers, pendant 11 mois.

Dans l’assemblage final, 65% de merlot et 35% de cabernet-sauvignon.

Pas de soufre ajouté sur la vendange, très faible dose de soufre volcanique avant mise en bouteille.

Dégustation : La robe est grenat très sombre, translucide. Le nez est gourmand, sur la confiture de mûres dans le chaudron, les épices douces, avec une petite pointe de menthol pour rafraîchir. L'attaque en bouche est longiligne, tendue, puis le vin gagne en ampleur et en voluptuosité déroulant une matière charnue et vibrante, très fraîche, mentholée à souhait. Le tout forme un ensemble à la fois jouissif et classieux. La finale tonique poursuit dans le même registre jouissif/classieux, avec un fond crayeux qui gagne progressivement en ampleur, puis des épices en pagaille, du cacao, du poivre... C'est extra, disait Léo.

13  % Alc. Vol.