LOCALISATION 

Ce Barbera provient de la localité "Caj" située sur le territoire d'Alba, une région vallonnée à une hauteur moyenne de 380 mètres d'altitude avec un sol maigre, marnes calcaires, exposée Sud-Sud-Ouest; pour un total de 3,96 Ha.

 VINIFICATION

Macération de 11 jours, avec plusieurs remontages quotidiens et une fermentation à température constante et contrôlée. Après avoir reposé dans des cuves en acier inoxydable, le vin est élevé environ 8 mois en fûts de 30 HL. suivi d'un vieillissement en bouteille d'au moins 3 mois.

DEGUSTATION

La robe est grenat sombre translucide. Le nez est fin et mûr, sur la cerise confite, le noyau, les épices douces et de délicates notes grillées. Dès l'attaque en bouche, vous êtes happé par une grande tension qui ne vous lâche plus jusqu'en finale. Puis le palais est enrobé d'une matière fine et fraîche, sensuelle, plus profonde et dense qu'elle n'y paraît au premier abord. Le fruit – particulièrement la cerise  – est omniprésent, souligné par de fines notes d'élevage noble. La finale prolonge la tension de la bouche tout en concentrant la matière – sans qu'elle ne se durcisse, mêlant la cerise confite au cassis, avec une persistance sur ce dernier, associé à des notes boisées / grillées élégantes. 

14 % Alc. Vol.