13.5% Alc

Terroir Sols chauds - Sols argilo calcaires à dominante calcaire sur marnes de Castillon, pauvres en eau, exposition Sud, pente douce, ils sont particulièrement favorables au Cabernet Sauvignon.

Assemblage 53% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 12% Cabernet Franc

Vinification Égrappage total Pigeage Macération longue de 30 jours avec micro-oxygénation sous marc Fermentation malo-lactique en cuve.

Elevage Elevage en barriques et foudres pendant 12 mois, puis 6 mois en cuve inox avec bâtonnage des lies fines. Filtration minimale, pas de collage

Dégustation La robe est d’un rouge profond aux reflets violet. Le nez est très mûr : fruits noirs, chocolat, réglisse, violette ainsi que des nuances toastées. La bouche est généreuse avec une structure tannique dense et serrée, accompagnée d’une belle sucrosité. Ce vin est porté par une fraîcheur remarquable pour le millésime.

Accompagnement En Périgord, on l'aime avec du confit de canard, du marget grillé au feu de bois et toutes les girolles et autres cèpes, champignons savoureux de nos bois de chênes.

13 % Alc.Vol.