Cépage Grenache noir, Syrah et Carignan - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - AOP Maury sec - Garde : 5 ans et plus - Servir à 14-15 °C
Terroir : schistes noirs et argilo-calcaire sur le terroir de Maury (200 m d'altitude)
Assemblage : 80 % Grenache noir, 17 % Carignan et 3 % Syrah
Vendanges : manuelles après plusieurs passage de dégustations des baies
Vinification : traditionnelle en cuve, température maîtrisée en début de fermentation. Longues macérations de trois semaines avec extraction modérée et bâtonage des lies permanent.
Elevage : 12 mois en demi-muids
Dégustation : la robe est grenat sombre aux reflets tuilés. Le nez est fin, sur la cerise noire mûre, le laurier et le cacao. La bouche est ronde, ample, généreuse, déroulant une matière charnue, veloutée, d'une belle "jutosité", exprimant un fruit solaire, opulent, finement épicé. La finale gagne en concentration, offrant des tanins bien mûrs et une amertume bienvenue qui équilibre l'ensemble, avec une persistance sur le coulis de cerise noire et le cacao.
15.5 % Alc. vol
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